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La cuisine d’avant-garde est toujours aussi technique, mais cela se voit moins

 

Entrevue avec Le Monde

Le pays BasQue et la catalogne n’ont pas le monopole de la gastronomie espagnole. À denia, au sud de valence, QuiQue dacosta surprend avec une cuisine locale moderne, récompensée de trois étoiles au michelin. et racontée avec passion par son créateur.

 

 

Quique Dacosta, un dandy derriere les fourneaux

Cuisine d’avant-garde et garde-robe classique, nous parlons style et gastronomie avec ce chef cuisinier espagnol qui mérite sa place au rang de fleuron de la cuisine espagnole.

Lancement Dacosta 2016

 

Frontières

Une cuisine de frontières. Nous cuisinons au cœur des frontières gustatives, conceptuelles, techniques. Ces frontières qui nous permettent de prendre certains risques et de nous pencher sur les limites établies par notre mémoire.

 

De tapas con Quique Dacosta

Son nouveau livre

 

Dans le cadre de son cinquième travail éditorial, le cuisinier publie 80 recettes aux concepts variés réunissant tradition, innovation et avant-gardisme.

 

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