Restaurant Quique Dacosta

Pour l'Amour de l'Art

Ce que je fais, je le fais par Amour, me disait un ami très spécial dans ma série Una vida una Cena.

Ce que je fais, je le fais par Amour…

Dans le documentaire inspiré de notre cuisine et présenté au Festival du film de Saint-Sébastien, mon très cher ami Vicente Todolí, qui jouit d’une carrière spectaculaire dans le monde de l'art, pour n’en citer qu'une étape, en qualité de directeur du Tate Modern de Londres, disait que l'art n'est pas un facteur de qualification.

L'expression « pour l'amour de l'art » a de multiples lectures et moments…

Unir l'amour et l'art en une même phrase, est ici en fait un appel à l’aide silencieux : car nous allons au-delà de l'amour, au-delà de l'art, au-delà de la compréhension de ce que nous faisons. Bien que nous demandions d'une manière ou d'une autre, une certaine complicité, du respect bien sûr, la confiance et la croyance en quelque chose qui va au-delà d'une simple action physique (dans mon cas, la cuisine).

Ce que je fais, je le fais pour l’Amour de l’art…

Mon travail va bien au-delà d'une simple transformation des aliments, au-delà même de l’acte de nourrir ; de l’esthétique, de l’harmonie, au-delà de la technique, de la saveur, du produit ; au-delà de moi-même. Il va dans cette direction, il va vers vous, il va vers l'expression, à vouloir communiquer avec l’essence de mon travail. La cuisine est mon langage naturel, mon métier, ma passion et ma seule façon d'être dans ce monde.

Nous avons attribué un claim à notre cuisine : Cocinar Belleza (« Cuisiner la beauté »). Nous l’avons mis en contexte dans une analyse documentaire, soutenue par différentes personnes issues de nombreuses disciplines et se faisant l’écho de différentes opinions et arguments. Dans le documentaire Cocinar Belleza, ils nous parlent de leur sensibilité, de leurs réflexions et de leur vision. Une délicieuse conversation qui nous a rapprochés, pour disposer de plus d’outils pour construire l'argumentaire de notre œuvre. Il n'y a pas qu’une bonne réponse, il y en a beaucoup et en aucun cas intransigeante, mais il existe des milliers de questions et de nombreuses réflexions qui en découlent, et qui nous rendent meilleurs professionnels et meilleures personnes. Tout dans le feu d'une cuisine transformatrice.

Pour cette saison et dans ce magazine, nous avons réuni des personnes issues du monde des Beaux-Arts afin que, grâce à leur vision, leurs sentiments, leurs vibrations et leurs connaissances, ils partagent ce qui pour eux, du haut de leur métier, est l'expression qui donne son nom à cette saison au restaurant Quique Dacosta : « Pour l’amour de l’art ».

Un luxe étincelant.

Pendant ce temps, je cuisine Pour l'Amour de l'Art

QuiqueDacosta ***