La nouvelle saison au Quique Dacosta Restaurant

Cuisiner la Beauté, est la nouvelle proposition gastronomique du chef triplement étoilé Michelin, Quique Dacosta, que vous pourrez découvrir à partir de demain, mercredi 17 mars, dans son restaurant de Dénia, de la province d’Alicante. Le chef, qui s’est vu récemment décerné la Médaille d’or du mérite des Beaux-Arts, propose dans cette version, une exploration sur les chemins de l’imagination, de l’avant-garde et de l’illusion dans un condensé d’harmonie et de sensibilité qui cherche à interpeler nos sentiments et nos émotions.

« Je crois en la beauté comme outil de vie, un phare permanent qui évolue et qui se déplace. J’aime créer depuis la beauté et l’harmonie » a déclaré le chef, qui insuffle à ce concept de Cuisiner la Beauté, « un langage fondé sur l’intellect et l’intention qui nous rassemble » en reconnaissant « qu’il existe de nombreuses formes de beauté qui s’expriment de mille manières différentes », poursuivait-il.

Avec son nouveau menu pour 2021, Dacosta et son équipe vont bien au-delà de l’esthétique, de la technique, de la technologie, du produit et du terroir -dont il reste le plus fidèle adepte pour s’exprimer-, pour accoucher d’un langage harmonieux et créatif qui vient réveiller à la fois notre monde sensoriel et le concept même de beauté dans nos bouches.


« Une saveur peut-elle être belle ? Existe-t-il un concept lié à la beauté en cuisine en marge d’un concept esthétique pur ? Où se trouve la beauté ? Combien de beautés peut-on recenser ? Quelles sont les disciplines créatrices de beauté par nature ? ». Une foule de questions que se pose le chef depuis de nombreuses années autour de ce concept et dont les réponses prennent désormais vie dans son menu élaboré pour 2021 au Quique Dacosta Restaurante.

La beauté et l’inspiration artistique de la cuisine du chef font l’objet d’études et d’analyses par les deux publicistes les plus renommés, Toni Segarra et Jorge Martínez, et le Mediapro Studio, qui ont créé Cuisiner la Beauté, un documentaire inspiré par son œuvre.