Le chef trois étoiles Michelin consolide son offre gastronomique à Valencia avec son nouveau concept centré sur la cuisine du terroir.

VALENCIA, mercredi 14 novembre

Quique Dacosta, chef décoré de 3 étoiles Michelin, ouvrira demain 15 novembre les portes de Llisa negra, son nouveau concept gastronomique qu’il lance à Valencia. Il s’agit d’un restaurant fondé sur la « Cuisine de Terroir » qui vient consolider l’offre gastronomique de la ville.

Llisa negra se trouve au 10 rue Pascual y Genís, en plein cœur du centre historique de la ville. Il peut accueillir environ 60 personnes et dispose d’une salle réservée pour les actes et les événements, équipée d’une table spéciale qui fait du restaurant, une ambassade Krug.

La cuisine de Llisa negra est simple et directe. Le grill, les braises et le feu sont les principaux acteurs lorsqu’il s’agit de soigner le produit pour créer une cuisine en direct que le client pourra découvrir depuis sa table.

La carte propose un grand choix en produits issus des criées des alentours et d’autres réputées pour l’excellence de leurs produits. On y déguste par exemple des gambas cuites à l’eau de mer ou au Josper, les crevettes grises à la braise, des tentacules de poulpe des rochers de Dénia braisées ou la raie marinée au grill, entre autres spécialités de renom.

Le client pourra accompagner ses plats, servis bruts, de diverses sauces et garnitures. A titre d’exemple, on peut y déguster une côte de bœuf blond de Galice rôtie accompagnée d’une purée de pommes de terre et d’asperges, d’artichauts grillés ou d’une tatin aux poivrons.

Quique Dacosta divulgue à Valencia sa passion pour le sel en incluant dans sa carte des salaisons qui au cours de l’année 2018 ont remporté un véritable succès dans son restaurant 3 étoiles Michelin situé à Dénia (Alicante).

La carte des vins est en parfait accord avec les suggestions gastronomiques. Manuela Romeralo, sommelière et directrice des restaurants de Quique Dacosta à Valencia a sélectionné les meilleurs crus qui, grâce à leur aromes, sauront le mieux accompagner ces recettes traditionnelles et réputées.

Pour Quique Dacosta, « à Llisa negra, on peut y vivre des moments très différents, un repas familial, un déjeuner professionnel, un dîner aux chandelles ou un repas pour gastronomes avertis, grâce à des produits prévus pour chaque occasion et élaborés dans un cadre et une table uniques ».

Le cadre, créé par l’architecte d’intérieur Silvia Bellot, directrice du Mediterranean Nomad, se veut chaleureux et confortable pour les clients. Par mimétisme avec la cuisine, le design de Llisa negra est symbole à la fois de simplicité et de naturel. La pureté des matériaux est interprétée depuis une nouvelle perspective. La Méditerranée y est présente depuis les plus simples détails et textures de toujours, présents dans notre imaginaire collectif ; revisités à travers un style contemporain et cosmopolite dans une ville qui s’ouvre à tous.

Vous pouvez réserver dès maintenant, soit sur le site web du restaurant: www.llisanegra.com ou par téléphone. En vue des fêtes de fin d’année qui approchent, Llisa negra a élaboré un menu spécial pour le réveillon de Noël et une soirée unique pour celui du Jour de l’An.

Quique Dacosta est également propriétaire et créateur d’El Poblet, restaurant auquel a été décernée une étoile Michelin ainsi que des restaurants Mercatbar et Vuelve Carolina à Valencia.

Il est aujourd’hui connu dans le monde entier pour son expression artistique en cuisine. Il est devenu le symbole d’un chef qui sait se servir de sa culture, son terroir et son mode de vie comme symbole de qualité, d’innovation et de tradition.

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