Une fois encore, nous avons partagé notre cuisine, notre expérience et notre savoir-faire culinaire avec le reste de nos collègues du secteur. À cette occasion, ce fut à Graz (Autriche), où la revue gastronomique internationale Rolling Pin a organisé la quatrième édition de Chef Days, espace où en compagnie de plus 50 des chefs les plus réputés au monde, nous avons présenté nos plats, nos concepts et nos idées à plus de 3 000 collègues européens.

Notre exposé était centré sur les techniques avant-gardistes mises en œuvre cette saison dans les suggestions culinaires de Quique Dacosta Restaurante (Dénia), en partageant nos connaissances et notre travail avec des chefs de l’envergure de Tim Raue, Gilad Peled, Heinz Reitbauer, Hendrik Otto, Ana Roš, ou Thomas Dorfer. Nouveautés, spécialités et créativité qui font désormais partie du mouvement d’avant-garde européen.

 

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