Harmonie liquide

Les êtres humains ont généralement du mal à comprendre les choses qui ne sont pas tangibles et qui semblent être le fait d'opinions abstraites. On pourrait y inclure la beauté, qui est quelque chose de difficile à définir lorsqu'il s'agit d'exprimer la beauté d'un vin, d'une recette. Y a-t-il de la beauté dans la salle à manger d'un restaurant? Et dans le service? Est-il beau de servir un vin?

Dans notre profession, la beauté réside peut-être dans les gestes, les intentions, la simplicité de satisfaire les attentes de quelque chose d'aussi simple que l'art de manger associé à l'art de servir.

Le langage de notre métier tourne autour d'un art éphémère qui dure l'espace d'un plat, d'un vin, c'est la somme de petites fractions qui visent un plaisir artistique difficile à définir.

Notre harmonie est celle qui s'opère entre nous et nos clients, nous sommes les simples serviteurs d'une beauté éphémère qui dure le temps d'une représentation sur une scène appelée Restaurant.