Notre cuisine voyage à Salzbourg

 

Ces derniers mois, nous avons vécu une expérience différente et très enrichissante avec le chef Martin Klein et son équipe fantastique d'Ikarus, le restaurant à 2 étoiles Michelin de Salzbourg.

Eckart Witzigmann s'est révélé être un visionnaire et peut-être même quelqu'un en avance sur son époque lorsqu'il a créé ce concept : chaque mois de l'année, le menu d'un restaurant du monde est réalisé. Cela semble facile, mais ce n’est absolument pas le cas ! Il y a deux facteurs à souligner ici : d'une part, la capacité d'apprentissage et d'exécution de ce chef et de son équipe ; de l'autre, la qualité et l'engagement avec lesquels ils travaillent. Chaque mois, ils défendent une cuisine qui ne leur appartient pas, mais qu'ils s'approprient et réalisent avec soin pendant 30 jours, toujours au plus haut niveau.

Martin ne sert pas seulement les plats qui composent le menu, mais consacre aussi plusieurs jours à visiter le restaurant invité. Il s'imprègne de son territoire, de sa philosophie et de sa technique. Ce qu'il partage là, tout comme dans son restaurant, est une expérience différente, remplie de professionnalisme et d'affection.

Le défi que nous leur avons lancé n'était pas facile, mais ils l'ont relevé haut la main ! Vous pouvez déguster notre menu jusqu'au 30 novembre.

Je vous laisse découvrir une vidéo de cette belle expérience.

http://www.hangar-7.com/en/restaurant-ikarus/ikarus-concept/2017/quique-dacosta/#c71388a