"Autoportraits est la distinction, une attitude et l’adieu à la monotonie, au monopole que nous avons-nous-mêmes créé et qui exige notre imagination plus que jamais pour poursuivre son évolution"

 

Cette saison, le chef trois étoiles Michelin marque un tournant dans le principal argument de sa cuisine, en se démarquant de tout ce qu’il avait édifié jusqu’alors et en donnant une importance cruciale à l’imagination, la fantaisie mais en conservant celle du produit et de sa complicité avec le terroir.

Quique Dacosta, présente Autoportraits, son offre gastronomique pour 2019 dans laquelle il cherche à se démarquer de tout ce qu’il a construit jusqu’à présent, avec une grande intensité dans le regard, en provoquant l’imagination et la fantaisie tout en misant sans aucune négociation possible sur la valeur du produit et sa complicité avec le terroir. Avec la plus haute authenticité dans l’univers de la Cuisine.

« Autoportraits est la distinction, une attitude et l’adieu à la monotonie, au monopole que nous avons-nous-mêmes créé et qui exige notre imagination plus que jamais pour poursuivre son évolution » a déclaré le chef qui veut cette année, que ses hôtes se découvrent à travers les spécialités qu’il a lui-même créées en collaboration avec son équipe.

 

 

« Les plats de cette saison se convertiront probablement en bizarreries par rapport à toutes ces dernières années mais aussi par rapport à nos nouvelles vérités déclarées. Cette année, nous allons tous faire notre autoportrait, notre équipe, nos hôtes et moi-même » a-t-il déclaré pour illustrer son nouveau défi gastronomique.

Dacosta s’est déclaré fortement iconoclaste et avec une véritable soif d’évolution : «  Parfois je déteste mes propres créations, je vis toujours dans cette idée intimiste de dépassement et c’est pour cela que je crois une fois encore qu’il est temps d’explorer de nouveaux horizons ». « Les années passent, se terminent et d’autres débutent, nos défis et nos regards sur ce que nous faisons et sur nous-mêmes. Sur ce que nous souhaitons exprimer et devenir. Nous y avons gagné en expérience et en sagesse, nous somes devenus plus atuthentiques, nous sommes encore plus notre propre essence, en laissant de côté tout ce qui nous entrave pour ne garder que son propre soi authentique » a-t-il ajouté.

« Chaque année, lorsque nous ouvrons le restaurant, le processus de création est déjà terminé mais cette année sera différente. Nous avons déjà aujourd’hui l’idée contextualisée de ce que sera Autoportraits mais nous continuerons d’alimenter la magie pour créer ce climax de fantaisie et de surprise » a-t-il déclaré pour répondre aux attentes générées par l’inauguration de la nouvelle saison au Quique Dacosta Restaurante.

Imagination, Fantaisie, talent conceptuel, ironie, provocation... Voici les principaux outils dont le chef se servira cette année pour faire son autoportrait devant les hôtes qui seront ses invités et, plus que jamais, pour donner libre cours à l’essence même de son être...


 

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