Quique Dacosta présente son Studio de Créativité en partenariat avec Porcelanosa

«La technologie appliquée à cette cuisine fait toute la différence». Le chef trois étoiles Michelin inaugure son Studio de créativité dans le Quique Dacosta Restaurante en partenariat avec Porcelanosa Kitchens. Dans ce nouvel espace qui allie créativité et gastronomie, le cuisinier mène ses recherches pour l'élaboration de chacun de ses plats.

Le chef, à travers le Food Design Lab (un projet qui mise sur l'innovation et le design) a ainsi voulu créer un lieu pour l'innovation au sein de la cuisine elle-même, avec les matériaux et les éléments les plus avant-gardistes.

Ce projet est né de la volonté du cuisinier de configurer un espace unique et innovant dans le cadre de son restaurant trois étoiles Michelin. « Nous avons créé une cuisine polyvalente : l'espace le plus futuriste lorsque les portes sont fermées, la cuisine la plus pratique lorsqu'elles sont ouvertes et la table la plus proche du chef », affirme Quique Dacosta.

L'idée de spatialité est basée sur un concept gastronomique : « Les paysages de Dacosta ». Table, plafond et murs fusionnent pour estomper les frontières entre espace, fonctionnalité et décoration. « En prêtant attention à chaque détail du Studio, nous avons optimisé tous les éléments liés à l'expérience du repas : ambiance, aliments, éclairage, sons », nous explique Quique Dacosta.

La saison dernière, Quique Dacosta a inauguré le restaurant Enigma dans l'hôtel Palazzo Versace Dubai, un pop up exclusif situé dans l'émirat arabe. De plus, avec Porcelanosa, il a conçu une gamme de cuisines domestiques inspirées des professionnelles, en mettant l'accent sur la qualité élevée de la fabrication espagnole et en faisant du cuisiner un ambassadeur de la marque dans le monde entier.

Après avoir présenté « 3. Quique Dacosta », dans lequel il nous fait part de son quotidien dans la période de l'obtention de la troisième étoile Michelin, il a publié cette année « De Tapas con Quique Dacosta », un travail d'éditeur qui réunit 80 recettes dans le cadre d'un parcours à travers les cuisines de ses quatre établissements, avec la représentation de vingt plats ou tapas dans chacun d'eux.

Le cuisinier, Doctor Honoris Causa en Beaux-Arts et qui figure sur la liste The World’s 50 Best Restaurants, a fait du Quique Dacosta Restaurante avec trois étoiles Michelin et gagnant deux années consécutives du titre de Meilleur restaurant d'Europe décerné par la prestigieuse liste Opinionated About Dining, une référence mondiale de la haute gastronomie. Il y propose Fronteras, le nom du menu qu'il propose cette saison à Denia.